La resilienza, come riporta Wikipedia, è la capacità di un sistema di adattarsi al cambiamento:
- In ecologia e biologia, la resilienza è la capacità di una materia vivente di autoripararsi dopo un danno, o quella di una comunità o di un sistema ecologico di ritornare al suo stato iniziale, dopo essere stata sottoposta a una perturbazione che ha modificato quello stato.
- In informatica, la resilienza è la capacità di un sistema di adattarsi alle condizioni d’uso e di resistere all’usura in modo da garantire la disponibilità dei servizi erogati.
- In ingegneria, la resilienza è la capacità di un materiale di assorbire energia in conseguenza delle deformazioni elastiche e plastiche fino alla sua rottura.
- In psicologia, la resilienza è la capacità di far fronte in maniera positiva agli eventi traumatici.
- Nel risk management, la resilienza è la capacità intrinseca di un sistema di modificare il proprio funzionamento prima, durante e in seguito a un cambiamento o a una perturbazione, in modo da poter continuare le operazioni necessarie sia in condizioni previste sia in condizioni impreviste.
Tra le stelle della ristorazione la resilienza è sicuramente Viviana Varese.
La ristorazione è senza dubbio uno dei settori tra i più colpiti dalla pandemia.
Viviana Varese è una donna imprenditrice guidata dalla grande professionalità e dalla passione per quello che fa.
Viviana in questa intervista ci fa toccare con mano come ha vissuto la prima fase della pandemia e come sta gestendo la sua impresa attraverso i cambiamenti del sistema di offerta, del modello di business, della morfologia della sua impresa.
